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[广告] 冬季几种最适合养生的蔬菜

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乡长

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发表于 2018-1-19 10:52:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬季是滋补的季节,在大鱼大肉之后,来点蔬菜,健脾养胃又防癌!爱彼此健康管家推荐——这些冬季最厉害的蔬菜,餐桌不可少。

​​01
百菜之王——白菜
说到冬季蔬菜,人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大,是不少人这个季节的首选菜。
白菜中还含有大量的膳食纤维,能促进肠道运动,利于胃肠健康;
其含水量丰富,高达95%,冬季干燥多吃利于滋阴润燥;
富含的维生素C、E等维生素,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效;
白菜食用方法:白菜可以用来烹炒,也可以煮汤,很百搭。虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平,味道鲜美还可暖胃。
白菜怎么选?
看品种:9~10月份上市的白菜属早熟品种,菜小,不耐贮藏,宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种,叶肉厚,不易受损伤,耐贮藏。
看外形:选购大白菜时,主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
​02
防癌第一菜——西兰花
西兰花素有“蔬菜之王”的美称,含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质,营养价值位居同类蔬菜之首!
然而,它最大的价值并不在于营养成分有多高,而是它强大的防癌功效!
美国癌症研究所研究发现,西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力,并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用),是公认的防癌抗癌第一菜!
西兰花怎么吃最好?
90%的人在烹饪西兰花时,都是放在锅中反复翻炒,这是一种错误的方法。
西兰花中的主要抗癌物质是萝卜硫素,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
但是,在烹饪过程中黑芥子酶非常容易被破坏,而一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
所以,家庭烹调时一定要得法,以防其营养与抗癌有效成分丢失。
将西兰花隔水蒸5分钟,当其变成亮绿色的时候,黑芥子酶保持得最好,其抗癌作用也最强。
​03
冬季小人参——白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一,更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。
用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
萝卜怎么挑?
看表皮:一般说来,表皮光滑的往往肉细,萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。
掂分量:好萝卜分量较重,掂在手里沉甸甸的。
听声音:用手指背弹其腰部,声音沉重、结实者不糠心,声音混浊者则多为糠心。
​04
免疫力之宝——菌菇
俗话说,要想身体好,菌菇是个宝。它们味道鲜美,在冬季流感来袭之时,更是提高身体免疫力的法宝!
香菇富含香菇素,能降低有害胆固醇,预防动脉粥样硬化,对心血管有良好保护作用;
头菇,可以通过降低胃酸来保护胃黏膜,能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适;
金针菇被称为“增智菇”,其所含人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是赖氨酸和精氨酸,可促进儿童身体和智力发育。
​干蘑菇营养翻倍小窍门
泡发干香菇后,很多人会直接把泡的水倒掉,但香菇里的许多营养也会直接被倒掉!
正确做法:
用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净,然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡,泡过的水不必倒掉,可直接加到菜里。
不同的蔬菜品种,适应在不同季节、不同环境下生长,在相应的季节吃相应时令蔬菜,除了能够保证更加新鲜,也可以让身体抵御疾病和寒冷的哦。
爱彼此管家(微信号aibic520)

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平民

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2018-1-29
发表于 2018-1-29 14:49:44 | 显示全部楼层
冬天应该多吃水果,嘴好干啊
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